吴俣皞，辽宁现代服务职业技术学院烹饪工艺与营养（冷拼方向）2026届优秀毕业生。在校期间，他潜心钻研中餐冷艺技艺、深耕辽菜文化精髓，勤学善思、苦练实干，专业成绩始终稳居年级前列。求学期间，他便坚定了深耕辽沈餐饮、传承东北味道、服务辽宁振兴的青春理想。毕业之际，手握多项全国、国际顶级赛事荣誉的他，主动放弃外地优质就业机会，毅然选择扎根沈阳、服务辽宁，用精湛烹饪技能扎根本土行业，在老工业基地服务业振兴浪潮中书写青年技能人才的奋斗答卷。
入学以来，吴俣皞始终以高标准严格要求自己，深耕烹饪专业、苦练实操技能。他坚持每日超额完成实训任务，反复打磨菜品造型、口味配比、营养搭配与摆盘细节，在理论学习与实操训练中双向精进，专业考核成绩常年名列前茅。
为以赛促学、以赛提技，他主动报名参与各级高水平厨艺竞赛，在高强度比拼中锤炼专业能力、拓宽技艺视野。2025年，他凭借扎实功底与稳定发挥，站上世界职业院校技能大赛餐饮赛道，与全国千余名烹饪学子同台角逐，最终斩获大赛金奖；先后奔赴上海参赛，荣获上海明日之星烹饪竞赛银奖、寻味中国青年厨艺大赛金奖。
每一项荣誉的背后，都是千百次的反复试做、日夜打磨。通过高水平赛事历练，他熟练掌握了传统冷艺技法与现代创意餐饮的融合思路，形成了标准化、精细化、创新化的烹饪技艺体系，为毕业后扎根辽沈餐饮一线、深耕本土菜品创新筑牢了坚实专业根基。
毕业后，吴俣皞选择留沈入职本地优质餐饮企业，快速完成从优秀学子到行业一线骨干的身份转变。工作中，他始终秉持勤恳务实、精益求精的匠心态度，深耕冷菜制作、菜品研发核心岗位，主动扎根后厨一线踏实干事。
立足辽菜传承创新，他虚心向本地资深辽菜老师傅求教，深入钻研辽式冷拼、传统酱香菜品的工艺特色与文化底蕴，将世赛标准化技艺、现代化创意摆盘理念与本土菜品特色深度融合。日常工作中，他主要负责门店冷菜档口运营、辽式特色冷菜研发升级，针对传统辽菜冷拼样式陈旧、酱香菜品出品不标准、食材损耗偏大等行业痛点，主动梳理标准化操作流程，优化腌制配比、预制工序与出品规范，统一食材损耗管控标准。
通过工艺优化与流程升级，有效降低后厨食材损耗、提升出餐效率、稳定菜品品质，门店特色辽式冷菜销量稳步提升，切实以专业技能为企业提质增效。在大型宴席保障、政企接待等重点任务中，他主动担当、牵头统筹，严格把控食品安全、菜品口味与造型细节，高质量完成每一次接待保障工作，凭借过硬技术与严谨作风赢得企业领导、同事及顾客的高度认可。
立足辽宁文旅餐饮融合发展大势，吴俣皞始终紧跟行业发展步伐，坚持守正创新、精进不止。工作之余，他持续深耕专业、提升自我，成功考取中式烹调高级技能证书，系统梳理辽式冷拼、传统酱香辽菜的实操技法，形成完整标准化学习笔记，助力本土菜品技艺规范化传承。
他积极参与省市餐饮行业交流展示活动，主动分享世赛参赛经验、新式辽菜创作思路与冷艺创新理念，助力青年厨艺人才互学共进。在自我精进的同时，他主动扛起传帮带责任，耐心带教门店青年新员工，手把手传授刀工技法、冷拼造型、酱香菜品制作技巧，为行业、企业培育多名青年技能骨干。
此外，他积极投身公益惠民服务，主动参与社区、校园美食科普与厨艺体验活动，积极推广辽菜冷拼特色技艺与东北饮食文化，以青年之力讲好辽沈美食故事，助力本土餐饮文化传承与普及，充分展现新时代技能青年的责任与担当。
吴俣皞始终牢记青年使命，怀揣对辽沈大地的深厚热爱，坚守“扎根辽宁、服务本土、匠心立业、实干兴岗”的初心，把个人职业成长深度融入辽宁全面振兴、服务业高质量发展大局。
未来，他将继续深耕辽菜创新与冷艺传承，持续挖掘东北饮食文化内涵，研发新时代辽味特色菜品，以精益求精的匠心、持之以恒的坚守扎根餐饮一线，努力成为有技能、有担当、有温度的新时代青年匠人，为辽宁现代服务业升级、文旅餐饮产业发展、辽宁全面振兴新突破持续贡献青春力量与匠心价值！
图文来源：烹饪学院
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