吴嘉成，辽宁现代服务职业技术学院烹饪学院中西面点工艺专业2025届优秀毕业生，就职于青岛崎本的店，现成为企业技术骨干，获评“优秀员工”称号。从校园里的反复练习，到门店中的实操打磨，面粉与热爱交织的日子里，手腕的酸胀总会被满心欢喜驱散。这份藏在烟火气里的热爱，如同一颗饱满的种子，在心里悄悄扎根。
吴嘉成说过，对面点的热爱，是源于儿时最温暖的记忆。他回忆道： “小时候，我总爱蹲在厨房的角落，看家人揉面、发酵。普通的面粉，在一双双巧手下，变成暄软的馒头、香甜的糕点。那升腾的热气与香气，是我童年最温暖的底色。”
这份藏在烟火气里的热爱，如同一颗饱满的种子，在他心里悄悄扎根。高中时期，学业忙碌而紧张，但他总盼着周末回家，围在厨房看奶奶揉面做点心。奶奶的手很巧，一把面粉、一勺糖，经她揉搓、塑形、蒸烤，就能变成形态各异的面点。他总忍不住凑上前，学着奶奶的样子揪一块面团捏来捏去，哪怕捏得歪歪扭扭，奶奶也会笑着夸他有天赋。
后来，他索性把厨房当成了课余的“小天地”，省下零花钱买来低筋面粉、黄油和模具，照着食谱摸索着做饼干。第一次烤曲奇时，因为火候没掌握好，饼干边缘烤得焦黑，可咬下一口，那股黄油的香甜还是让他满心欢喜。从那以后，他越发痴迷，遇到不懂的步骤就上网查教程，反复调整原料配比，还专门准备了一本笔记本，记录每次的成败心得。高二那年，学校举办校园美食节，他鼓起勇气报名参赛，带着自己改良配方做的曲奇和豆沙酥站上展台。没想到，这些充满家常味道的点心竟收获了同学们的好评，最终拿到了美食节的“人气奖”。
这次获奖，不仅让他尝到了被认可的喜悦，更让他坚定了一个念头：要把这份对面点的热爱，变成自己未来的职业方向。于是，高考填报志愿时，他几乎没有犹豫，毅然选择了中西面点工艺专业，决心在这个充满烟火气的领域里，闯出属于自己的一片天。
在校期间，吴嘉成始终抱着“踏实学、扎实练”的态度深耕专业。理论课上，面粉蛋白质含量、膳食均衡原则、食品安全规范这些知识点，他都会认真记录、梳理成体系，遇到不懂的就追着老师请教，专业成绩始终名列前茅。
实操课更是他的“主战场”，从基础的原料称量，到面包发酵控制、酥皮起酥，每一步都不敢松懈。为了练好蝴蝶酥的折叠手法，他课余时间泡在实训室反复练习，哪怕面团粘板、层次断裂也不气馁；为了让蛋糕抹面光滑无气泡，他一遍遍调整手腕力度，主动向老师取经，终于练出均匀细腻的抹面效果。
除了课堂学习，他还积极在校园活动中锤炼自己。加入面点社团后，他和同学尝试将抹茶粉融入传统酥点，反复调整配比，最终研发的抹茶桃花酥斩获社团评比“最佳创意奖”。他曾和老师组队参加校园思政竞赛，结合专业特色挖掘面点制作里的匠心精神与文化内涵，最终凭借扎实的内容和精彩的展示荣获二等奖。
更让他受益匪浅的是，他跟随专业老师准备辽宁省职业院校技能大赛，备赛的日子里，他们反复打磨每一个细节，不放过任何一个细微的瑕疵。最终，他们凭借稳定的发挥在众多参赛队伍中脱颖而出，荣获三等奖。担任班级实训小组组长期间，他提前梳理流程、分配任务，课后和组员复盘问题，既提升了大家的实操效率，也锻炼了自己的沟通组织能力。这份专注与韧劲，让他不仅收获了二等奖学金，更坚定了在面点行业深耕的决心。
实习是吴嘉成将理论落地的关键一课。在青岛崎本的店，他负责打面工作。初到门店，原以为得心应手的技能，实操起来却处处藏着学问。不同品类的面点，面粉与水的比例、水温控制、揉制力度和时间都大不相同——吐司面团要揉出薄而有弹性的膜，日式面包面团则需更细腻的质地。
起初，他打出的面团要么干硬开裂，要么湿粘成团。为了练好基本功，他每天提前到店观察学习，把不同面团的参数记在本子上反复琢磨，休息时就上手练习，感受面团从僵硬到柔软、从松散到抱团的变化。一次为了做出合格的吐司面团，他练了整整一个下午，胳膊酸痛，可当看到自己打的面团发酵成功，烤出的吐司组织细腻、口感松软时，所有疲惫都烟消云散。
遇到难题时，他会主动向师傅和同事请教，把他们分享的打面技巧、发酵异常应对方法牢记于心。凭借这份钻研劲，他很快从“新手”成长为能独立完成各类面团制作的能手，烤出的成品，得到了门店与顾客的一致认可。他也凭借扎实的专业功底与勤恳认真的态度，荣获了“优秀员工”称号。
工作中，他不仅专注提升个人技能，还主动分担门店工作。高峰时期，他会帮同事打下手，做好面团醒发的盯控工作；闲暇时，他会整理操作台，保持工位整洁。他始终相信，做面点和做人一样，既要守住匠心，也要带着热忱。
这份“优秀员工”的荣誉，是肯定更是鞭策，对未来也有着清晰的规划。短期内，他要熟练掌握店里所有品类面点的打面技巧和配方逻辑，跟着师傅学好醒发、烤制的核心要点，独立负责一款招牌吐司的全流程制作，晋升为门店技术骨干，拿下西式面点师高级证书，主导研发1~2款中西融合新品，比如桂花蜜欧式软包、抹茶桃酥，还要学习库存管理、原料采购知识，参与制定产品上新计划。长期规划，他渴望成为资深面点师兼技术顾问，要么在连锁品牌带教新人，传承经验；要么开一家社区健康创意面点店，主打低糖少油的产品，在店里设置展示区，摆放他的工具和笔记，让顾客感受每份面点背后的用心。
亲爱的母校，感谢您给予我这片沃土，让我得以在这里生根发芽，茁壮成长。是您，为我打开了通往中西面点世界的大门，让我得以系统学习专业知识，锤炼精湛技艺。忘不了烘焙教室里的每一次实践;忘不了老师们的悉心指导与耐心教诲;忘不了同学们的互助共勉与砥砺前行。正是在这里，我从一个懵懂的爱好者，成长为一名具备专业素养的面点师。今天，我带着母校赋予我的知识与技能，踏上新的征程。我深知，这份成长离不开母校的培养与关怀。
未来，我将带着这份感恩之心，在面点行业的广阔天地中，继续深耕不辍，不断探索与创新。我会努力将所学知识转化为服务社会的能力，用我们的双手和智慧，为人们带来更多美味与惊喜。我也将以实际行动，为母校争光添彩，让母校的名字因我们的成就而更加熠熠生辉。
图文来源：烹饪学院
当前位置: